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广东的烧鸭远近闻名,它皮脆肉滑,是餐厅或家里招待客人必不可少的一道荤菜。不过平时去农贸市场买鸭的时候,你会发现买一只活鸭的价格大约在50至60元左右,贵点的可能会买到100多200元,而市面上,除了一些比较大的烤鸭,大部分的烤鸭一只的价格则是在19-30元左右,这不得不让人产生一些疑惑,按照常理来说,烤鸭是经过烧烤加工,再加上人力和调料的费用应该卖得比活鸭还贵,为什么反而会便宜那么多?其实这中间有一些套路,是我们根本想象不到的,下面一起了解下吧↓
第一:首先19元一只的烤鸭,一般个头都不是很大,一般只有活鸭的一半大小左右。其实这些烤鸭的鸭头、鸭屁股、鸭内脏等等都掏了下来,这也节省了一部分费用。
第二:烤鸭店的鸭子一般选用的都是“白羽鸭”,这种鸭子的羽毛在出厂的时候,都会剥下来卖给羽绒服厂商,所以烤鸭店老板在进鸭肉的时候,成本也会更低一些。
第三:最重要的是,这种白羽鸭本身的成本也不是很高,它们的饲养周期比较短,一般30天左右就可以出栏了。厂商的饲养的成本也就在几块钱左右,所以卖给烤鸭店老板的价格也会相对地降低。
以上几点就是烧鸭比活鸭便宜的原因,而且烧鸭都是选用个子小养活周期短的比较合适,如果选用比较老的鸭子来做烧鸭,价格也会相对的高而且肉质非常的韧,吃的时候就要费点劲儿。
不过大家可以放心的是,这种鸭子是没有安全隐患的,只是口感方面,可能不如普通鸭子那么好吃。不过用来做烤鸭,拌以酱料,还是非常好吃的。
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