掌菜管app

掌菜管app是一款功能强大的食谱教学软件，除了简单的家常菜以外还添加了许多健康饮食的内容，包括减肥餐，补血餐等营食谱。

掌菜管app介绍

掌菜管是一款方便的厨房美食菜谱食谱大全，好吃、好做、实惠，为您一一详解数中华料理美味的厨中秘诀，做菜令您尽享居家烹饪之乐。

做菜达人，菜谱大全来自全国各地的数十万道中华美食，做菜汇集各种中国美食 健康食谱 家常菜 健身食谱 美食制作等做菜食谱美食轻松制作。做菜小白变做菜大厨，让做菜变得轻松又容易，做菜天天都能做菜吃出新花样！

软件特色

1.简单：清新风格，便捷操作

我们再次全新设计了界面，简洁与清新风格的柔和，配合大量的高清美食图片，使得优质的内容更加凸显。

2.高效：海量菜谱，愉悦体验

我们将上百万篇美食菜谱，结合十二年运营经验、菜谱大数据，进行了多达14个维度数百种分类。

包括家常菜谱、烘焙食谱、儿童食谱等。同时我们全新改版搜索功能，并将不断推陈出新。

做菜注意事项

1、“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。

2、放盐的最佳时间。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟、菜质老及碘盐中碘流失等问题。

3、放味精的最佳时间炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

4、放糖的最佳时间炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。