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冻品一般能保持多久?
海鲜类:包括鱼、虾、鳖、贝类等。由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸,所以保质期比畜禽肉类更短一些,一般能达半年左右,最好在4个月内食用。
蔬菜类:一般来讲,绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜,如豆类等可以冷冻保鲜,只可保存5个月左右。
速冻主食:如饺子、包子、汤圆、馄饨。成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化,也容易串味,所以不宜冷冻太长时间,最好在一两个月内吃完。
红肉类:主要包括猪、牛、羊肉等。保质期为10—12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。
禽肉类:鸡、鸭、鹅、鸽肉等。保质期比红肉类稍短,为8—10个月。
冷冻海鲜放进冰箱冷藏并不代表放进了“保险箱”,尽早吃掉既安全有健康。
速冻食品有营养吗?
营养价值取决于某一种速冻食品本身,而不是速冻食品这个类别。绝大多数人却都认为,速冻食物不如新鲜的有营养。
其实不然,速冻食物只是在口感上不及新鲜食物,但营养价值与新鲜食物相差不大。
比如:蔬菜、水果从采摘到运输、储藏,这一过程中营养会不断损失,而速冻蔬果因为一采摘下来就在零下18℃以下进行冷冻,相对来说,更有利于营养成分的保留。
速冻食品解冻后可再次冷冻吗?
很多速冻食品包装袋上都会标明:请勿再次冷冻。这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖,但并不会杀灭细菌。如果将速冻食品解冻后再次冷冻,这一过程会导致细菌大量繁殖,易引起食品安全问题。
同时,食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性,导致食物营养成分的大量流失,让食物口感变差。所以,速冻食品最好不要再次冷冻,若食物量大可以做好分装,按需取用。
小编简评:Tecplot360
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